{"id":987509053,"date":"2025-03-14T17:56:55","date_gmt":"2025-03-14T16:56:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/?p=987509053"},"modified":"2025-04-06T19:31:04","modified_gmt":"2025-04-06T17:31:04","slug":"rechauffement-climatique-en-charente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/rechauffement-climatique-en-charente\/","title":{"rendered":"R\u00e9chauffement climatique en Charente"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbText\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;]<\/p>\n<p>Suite aux<a href=\"https:\/\/www.de-vitis.fr\/le-climat-de-la-region-de-cognac-et-son-impact-sur-la-vigne\/\"> analyses climatiques<\/a> r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 Cognac entre 1970 et 2007, certaines observations du suivi des vignes ont d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 permis d\u2019\u00e9tablir les cons\u00e9quences engendr\u00e9es par le r\u00e9chauffement climatique :<\/p>\n<ul>\n<li>Un raccourcissement du cycle v\u00e9g\u00e9tatif<\/li>\n<li>Une augmentation des concentrations en sucres et donc en alcool<\/li>\n<li>Une augmentation de la vigueur<\/li>\n<li>Une modification des ar\u00f4mes vari\u00e9taux<\/li>\n<li>Augmentation des pathog\u00e8nes de la vigne<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: xx-large;\">Un raccourcissement du cycle v\u00e9g\u00e9tatif<\/span><\/h2>\n<p>Depuis 1979, la date de <a href=\"https:\/\/www.de-vitis.fr\/vendange-en-charentes\/\">vendange<\/a> est d\u00e9clar\u00e9e de plus en plus t\u00f4t en Charentes. Cet avancement est notamment d\u00fb \u00e0 la diminution de la dur\u00e9e du cycle v\u00e9g\u00e9tatif. C&rsquo;est en particulier \u00e0 partir du mois de mai que le d\u00e9calage s\u2019intensifie du fait d\u2019un d\u00e9calage des pics de chaleurs qui influencent la fin et le d\u00e9but de la floraison. La v\u00e9raison garde le m\u00eame d\u00e9calage occasionn\u00e9 par la variation de la date de fin de floraison et enfin la p\u00e9riode de fin de maturation rythm\u00e9e par plusieurs pr\u00e9cipitations et pics de chaleurs va encore pouvoir modifier l\u00e9g\u00e8rement la date de vendange (GARCIA &amp; ATAURI, 2007).<\/p>\n<p>D\u2019apr\u00e8s DAUX et al. (2007), il existe une corr\u00e9lation entre la date des vendanges et les moyennes d\u2019avril \u00e0 ao\u00fbt des temp\u00e9ratures maximales diurnes qui repr\u00e9sentent les p\u00e9riodes de croissance et de maturation de la vigne. D\u2019apr\u00e8s ces recherches, une augmentation de 1\u00b0C de la temp\u00e9rature maximale diurne de la p\u00e9riode de croissance entraine une avanc\u00e9e de 10 jours de la date des vendanges\u00a0: DT = &#8211; 0,1 x D dates vendanges. Ces tendances sont similaires aux valeurs observ\u00e9es par le BNIC\u00a0(DAUX, et al., 2007).<\/p>\n<p>D\u2019apr\u00e8s le mod\u00e8le STICS qui met en relation l\u2019ensemble des r\u00e9actions biophysiques des \u00e9l\u00e9ments du syst\u00e8me sol \/ climat \/ c\u00e9page \/ techniques culturales avec les modifications actuelles du climat, la date de vendange devrait avancer de 19 jours \u00e0 Cognac entre 2070 et 2099.<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: xx-large;\">Une augmentation des teneurs en alcool et de l\u2019acidit\u00e9<\/span><\/h2>\n<p>L\u2019avanc\u00e9e de la date de vendange poss\u00e8de un impact non n\u00e9gligeable pour la viticulture. Elle pousse les exploitations \u00e0 vendanger les parcelles fin ao\u00fbt ou d\u00e9but septembre, une p\u00e9riode o\u00f9 les nuits peuvent \u00eatre fra\u00eeches mais o\u00f9 les temp\u00e9ratures augmentent fortement pendant la journ\u00e9e. La r\u00e9colte des raisins sous de fortes temp\u00e9ratures entraine une variation des ar\u00f4mes obtenus, des difficult\u00e9s de fermentation (\u00e0 partir de 23\u00b0C) ainsi que des conditions de vendange plus difficiles. Cela pousse l\u2019exploitation \u00e0 arr\u00eater la r\u00e9colte t\u00f4t dans l\u2019apr\u00e8s-midi et \u00e0 allonger la p\u00e9riode de vendange au risque de r\u00e9colter des raisins ayant d\u00e9pass\u00e9 leur optimal de maturation.<\/p>\n<p>De plus, l\u2019augmentation des temp\u00e9ratures acc\u00e9l\u00e8re l\u2019accumulation des sucres par une stimulation de l\u2019activit\u00e9 photosynth\u00e9tique et favorise \u00e9galement la d\u00e9gradation de l\u2019acide malique (GAUDILLERE, 2005). Selon l\u2019IFV, il existe aujourd\u2019hui une augmentation potentielle de l\u2019alcool dans les mo\u00fbts de 0,5 \u00e0 1\u00b0C et une diminution de l\u2019acidit\u00e9 totale\u00a0(QU\u00c9R\u00c9, 2012).<\/p>\n<p>Le pH est \u00e9galement impact\u00e9 par la modification des conditions climatiques et se voit l\u00e9g\u00e8rement augmenter. Les pH \u00e9lev\u00e9s favorisent les r\u00e9actions d\u2019oxydation et la croissance microbienne d\u00e9favorable au bon d\u00e9veloppement du vin\u00a0(QU\u00c9R\u00c9, 2012).<\/p>\n<p>Or, en Charente pour le cognac, les vins recherch\u00e9s sont des vins faibles en alcool avec un TAVp aux alentours de 9,5% vol (afin d\u2019obtenir des eaux-de-vie l\u00e9g\u00e8res apr\u00e8s distillation) et forts en acidit\u00e9 avec des concentrations proches de 7,5 g\/L d\u2019H<sub>2<\/sub>SO<sub>4<\/sub>. Cette acidit\u00e9 a pour but de conserver les vins dans l\u2019attente de leur distillation car l\u2019ajout de sulfite est interdit dans l\u2019appellation cognac par risque d\u2019apparition de mauvais go\u00fbt \u00e0 la distillation. Les nouveaux profils de mo\u00fbts avec des valeurs en sucres \u00e9lev\u00e9es et une plus basse acidit\u00e9 entrainent par la suite des probl\u00e8mes de lourdeurs dans les eaux-de-vie par des taux trop forts en alcool et une mauvaise conservation. De plus, les temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es qui suivent la p\u00e9riode de vendange n\u2019aident pas \u00e0 la conservation des vins comme pouvaient le faire les temp\u00e9ratures fraiches en d\u00e9but automne.<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: xx-large;\">Une modification des ar\u00f4mes vari\u00e9taux et fermentaires<\/span><\/h2>\n<p>D\u2019apr\u00e8s une pr\u00e9sentation de Kees Van Leeuwen, l\u2019une des premi\u00e8res cons\u00e9quences d\u2019un accroissement des temp\u00e9ratures moyennes au cours de la maturation des raisins sur les ar\u00f4mes des vins serait la diminution des notes v\u00e9g\u00e9tales herbac\u00e9es des vins et en particulier de la 2-m\u00e9thoxy-3-isobutylpyrazine (IBMP). Cette mol\u00e9cule aux notes de poivron immature ou poivron vert est un ar\u00f4me typique des c\u00e9pages cabernet franc, fer servadou, cabernet sauvignon, carmen\u00e8re, merlot et sauvignon blanc.<\/p>\n<p>Inversement, les concentrations en d\u00e9riv\u00e9s de carot\u00e9no\u00efdes en particulier les C13-norisopr\u00e9no\u00efdes peuvent \u00eatre amen\u00e9s \u00e0 augmenter en particulier le TDN, compos\u00e9 impliqu\u00e9 dans les notes de p\u00e9trole ou de k\u00e9ros\u00e8ne. D\u2019autre part, plusieurs \u00e9crit confirme une production plus \u00e9lev\u00e9e des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et floral dans des contextes de forte temp\u00e9rature. Ceci en ne prenant pas en compte la possible situation de stress occasionn\u00e9 pour la plante.<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: xx-large;\">Modification du r\u00e9gime hydrique de la vigne<\/span><\/h2>\n<p>L\u2019une des r\u00e9sultantes indirectes d\u2019un r\u00e9chauffement climatique est la modification du r\u00e9gime hydrique de la vigne. Les contraintes hydriques induisent chez la plante un arr\u00eat de croissance des rameaux et une accumulation de m\u00e9tabolites secondaires dans la baie voire, dans le cas de fortes contraintes hydriques, une alt\u00e9ration de la maturation des raisins et une limitation des teneurs en pr\u00e9curseurs de thiols volatils dans le raisin (DARRIET, et al., sd)<\/p>\n<p>De plus, l\u2019augmentation de la concentration atmosph\u00e9rique en CO<sub>2<\/sub> peut \u00eatre \u00e0 l\u2019origine d\u2019une stimulation de la photosynth\u00e8se et par cons\u00e9quent d\u2019une augmentation de la production v\u00e9g\u00e9tale de la vigne. Cette vigueur accrue de la vigne peut \u00e9galement entrainer des besoins en eau et une pression parasitaire plus forte.<\/p>\n<h3><span style=\"font-size: x-large;\">Sources Bibliographique sur l&rsquo;impact du climat :<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-size: small;\">DARRIET, P. et al., sd. Quels impacts attendus du changement climatique sur les compos\u00e9s aromatiques et leurs pr\u00e9curseurs ?.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">DAUX, V., 2010. La reconstitution climatique \u00e0 partir des dates de vendanges. <em>Revue de la Biblioth\u00e8que Nationale de France, <\/em>pp. 26 &#8211; 33.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">DAUX, V., LE ROY LADURIE, E., MESTRE, O. &amp; CHEVET, J., 2007. <em>Temp\u00e9ratures et dates de vendanges en France.. <\/em>Dijon, s.n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">GARCIA, I. &amp; ATAURI, C., 2007. \u00c9tude d&rsquo;impact du changement climatique dans les grands vignobles de France. <em>INRA.<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">GAUDILLERE, J., 2005. <em>Site, climat, pratique culturales : qu&rsquo;est-ce qui d\u00e9termine le rendement et la composition des mo\u00fbts ? Donn\u00e9es physiologiques. <\/em>Cognac, Journ\u00e9e technique Station Viticole BNIC.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">QU\u00c9R\u00c9, J., 2012. <em>Le changement climatique et le vin. <\/em>Bordeaux: F\u00c9RET.<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La r\u00e9gion de cognac n&rsquo;est pas \u00e9pargn\u00e9e par le r\u00e9chauffement climatique. 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Cet avancement est notamment d\u00fb \u00e0 la diminution de la dur\u00e9e du cycle v\u00e9g\u00e9tatif. C'est en particulier \u00e0 partir du mois de mai que le d\u00e9calage s\u2019intensifie du fait d\u2019un d\u00e9calage des pics de chaleurs qui influencent la fin et le d\u00e9but de la floraison. La v\u00e9raison garde le m\u00eame d\u00e9calage occasionn\u00e9 par la variation de la date de fin de floraison et enfin la p\u00e9riode de fin de maturation rythm\u00e9e par plusieurs pr\u00e9cipitations et pics de chaleurs va encore pouvoir modifier l\u00e9g\u00e8rement la date de vendange (GARCIA & ATAURI, 2007).\r\n\r\nD\u2019apr\u00e8s DAUX et al. (2007), il existe une corr\u00e9lation entre la date des vendanges et les moyennes d\u2019avril \u00e0 ao\u00fbt des temp\u00e9ratures maximales diurnes qui repr\u00e9sentent les p\u00e9riodes de croissance et de maturation de la vigne. D\u2019apr\u00e8s ces recherches, une augmentation de 1\u00b0C de la temp\u00e9rature maximale diurne de la p\u00e9riode de croissance entraine une avanc\u00e9e de 10 jours de la date des vendanges\u00a0: DT = - 0,1 x D dates vendanges. Ces tendances sont similaires aux valeurs observ\u00e9es par le BNIC\u00a0(DAUX, et al., 2007).\r\n\r\nD\u2019apr\u00e8s le mod\u00e8le STICS qui met en relation l\u2019ensemble des r\u00e9actions biophysiques des \u00e9l\u00e9ments du syst\u00e8me sol \/ climat \/ c\u00e9page \/ techniques culturales avec les modifications actuelles du climat, la date de vendange devrait avancer de 19 jours \u00e0 Cognac entre 2070 et 2099.\r\n<h2>Une augmentation des teneurs en alcool et de l\u2019acidit\u00e9<\/h2>\r\nL\u2019avanc\u00e9e de la date de vendange poss\u00e8de un impact non n\u00e9gligeable pour la viticulture. Elle pousse les exploitations \u00e0 vendanger les parcelles fin ao\u00fbt ou d\u00e9but septembre, une p\u00e9riode o\u00f9 les nuits peuvent \u00eatre fra\u00eeches mais o\u00f9 les temp\u00e9ratures augmentent fortement pendant la journ\u00e9e. La r\u00e9colte des raisins sous de fortes temp\u00e9ratures entraine une variation des ar\u00f4mes obtenus, des difficult\u00e9s de fermentation (\u00e0 partir de 23\u00b0C) ainsi que des conditions de vendange plus difficiles. Cela pousse l\u2019exploitation \u00e0 arr\u00eater la r\u00e9colte t\u00f4t dans l\u2019apr\u00e8s-midi et \u00e0 allonger la p\u00e9riode de vendange au risque de r\u00e9colter des raisins ayant d\u00e9pass\u00e9 leur optimal de maturation.\r\n\r\nDe plus, l\u2019augmentation des temp\u00e9ratures acc\u00e9l\u00e8re l\u2019accumulation des sucres par une stimulation de l\u2019activit\u00e9 photosynth\u00e9tique et favorise \u00e9galement la d\u00e9gradation de l\u2019acide malique (GAUDILLERE, 2005). Selon l\u2019IFV, il existe aujourd\u2019hui une augmentation potentielle de l\u2019alcool dans les mo\u00fbts de 0,5 \u00e0 1\u00b0C et une diminution de l\u2019acidit\u00e9 totale\u00a0(QU\u00c9R\u00c9, 2012).\r\n\r\nLe pH est \u00e9galement impact\u00e9 par la modification des conditions climatiques et se voit l\u00e9g\u00e8rement augmenter. Les pH \u00e9lev\u00e9s favorisent les r\u00e9actions d\u2019oxydation et la croissance microbienne d\u00e9favorable au bon d\u00e9veloppement du vin\u00a0(QU\u00c9R\u00c9, 2012).\r\n\r\nOr, en Charente pour le cognac, les vins recherch\u00e9s sont des vins faibles en alcool avec un TAVp aux alentours de 9,5% vol (afin d\u2019obtenir des eaux-de-vie l\u00e9g\u00e8res apr\u00e8s distillation) et forts en acidit\u00e9 avec des concentrations proches de 7,5 g\/L d\u2019H<sub>2<\/sub>SO<sub>4<\/sub>. Cette acidit\u00e9 a pour but de conserver les vins dans l\u2019attente de leur distillation car l\u2019ajout de sulfite est interdit dans l\u2019appellation cognac par risque d\u2019apparition de mauvais go\u00fbt \u00e0 la distillation. Les nouveaux profils de mo\u00fbts avec des valeurs en sucres \u00e9lev\u00e9es et une plus basse acidit\u00e9 entrainent par la suite des probl\u00e8mes de lourdeurs dans les eaux-de-vie par des taux trop forts en alcool et une mauvaise conservation. De plus, les temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es qui suivent la p\u00e9riode de vendange n\u2019aident pas \u00e0 la conservation des vins comme pouvaient le faire les temp\u00e9ratures fraiches en d\u00e9but automne.\r\n<h2>Une modification des ar\u00f4mes vari\u00e9taux et fermentaires<\/h2>\r\nD\u2019apr\u00e8s une pr\u00e9sentation de Kees Van Leeuwen, l\u2019une des premi\u00e8res cons\u00e9quences d\u2019un accroissement des temp\u00e9ratures moyennes au cours de la maturation des raisins sur les ar\u00f4mes des vins serait la diminution des notes v\u00e9g\u00e9tales herbac\u00e9es des vins et en particulier de la 2-m\u00e9thoxy-3-isobutylpyrazine (IBMP). Cette mol\u00e9cule aux notes de poivron immature ou poivron vert est un ar\u00f4me typique des c\u00e9pages cabernet franc, fer servadou, cabernet sauvignon, carmen\u00e8re, merlot et sauvignon blanc.\r\n\r\nInversement, les concentrations en d\u00e9riv\u00e9s de carot\u00e9no\u00efdes en particulier les C13-norisopr\u00e9no\u00efdes peuvent \u00eatre amen\u00e9s \u00e0 augmenter en particulier le TDN, compos\u00e9 impliqu\u00e9 dans les notes de p\u00e9trole ou de k\u00e9ros\u00e8ne. D\u2019autre part, plusieurs \u00e9crit confirme une production plus \u00e9lev\u00e9e des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et floral dans des contextes de forte temp\u00e9rature. Ceci en ne prenant pas en compte la possible situation de stress occasionn\u00e9 pour la plante.\r\n<h2>Modification du r\u00e9gime hydrique de la vigne<\/h2>\r\nL\u2019une des r\u00e9sultantes indirectes d\u2019un r\u00e9chauffement climatique est la modification du r\u00e9gime hydrique de la vigne. Les contraintes hydriques induisent chez la plante un arr\u00eat de croissance des rameaux et une accumulation de m\u00e9tabolites secondaires dans la baie voire, dans le cas de fortes contraintes hydriques, une alt\u00e9ration de la maturation des raisins et une limitation des teneurs en pr\u00e9curseurs de thiols volatils dans le raisin (DARRIET, et al., sd)\r\n\r\nDe plus, l\u2019augmentation de la concentration atmosph\u00e9rique en CO<sub>2<\/sub> peut \u00eatre \u00e0 l\u2019origine d\u2019une stimulation de la photosynth\u00e8se et par cons\u00e9quent d\u2019une augmentation de la production v\u00e9g\u00e9tale de la vigne. Cette vigueur accrue de la vigne peut \u00e9galement entrainer des besoins en eau et une pression parasitaire plus forte.\r\n<h3>Sources Bibliographique sur l'impact du climat :<\/h3>\r\nDARRIET, P. et al., sd. Quels impacts attendus du changement climatique sur les compos\u00e9s aromatiques et leurs pr\u00e9curseurs ?.\r\n\r\nDAUX, V., 2010. La reconstitution climatique \u00e0 partir des dates de vendanges. <em>Revue de la Biblioth\u00e8que Nationale de France, <\/em>pp. 26 - 33.\r\n\r\nDAUX, V., LE ROY LADURIE, E., MESTRE, O. & CHEVET, J., 2007. <em>Temp\u00e9ratures et dates de vendanges en France.. <\/em>Dijon, s.n.\r\n\r\nGARCIA, I. & ATAURI, C., 2007. \u00c9tude d'impact du changement climatique dans les grands vignobles de France. <em>INRA.<\/em>\r\n\r\nGAUDILLERE, J., 2005. <em>Site, climat, pratique culturales : qu'est-ce qui d\u00e9termine le rendement et la composition des mo\u00fbts ? Donn\u00e9es physiologiques. <\/em>Cognac, Journ\u00e9e technique Station Viticole BNIC.\r\n\r\nQU\u00c9R\u00c9, J., 2012. <em>Le changement climatique et le vin. <\/em>Bordeaux: F\u00c9RET.","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-987509053","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/183"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987509053"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509053\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987509093,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509053\/revisions\/987509093"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987509059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987509053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987509053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987509053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}