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Le Pineau des Charentes fait partie de la famille des mistelles : du jus de raisin frais auquel on ajoute de l\u2019alcool pur pour emp\u00eacher la fermentation. C\u2019est un produit tr\u00e8s r\u00e9gional, mais il est loin d\u2019\u00eatre la seule liqueur populaire en France. En effet, chaque r\u00e9gion viticole poss\u00e8de sa propre version du pineau, comme le Floc de Gascogne dans le Sud-Ouest ou le Ratafia dans l\u2019Est de la France. Mais d\u2019o\u00f9 vient-il ?<\/p>\n
Imaginez-vous \u00e0 l\u2019\u00e9poque du roi Henri IV en Charentes. Vous assistez \u00e0 la sc\u00e8ne d\u2019un riche marchand qui marie sa fille en plein milieu des vendanges, entour\u00e9 de ses amis proches et de sa famille. La f\u00eate bat son plein, les convives sont heureux. Dans l\u2019euphorie de la soir\u00e9e, ce marchand, par erreur, verse du jus de raisin dans l\u2019une de ses barriques d\u2019eau-de-vie. Ses invit\u00e9s plaisantent de sa maladresse et le marchand retourne aupr\u00e8s d\u2019eux pour poursuivre le repas.<\/p>\n
Quelques mois plus tard, cette petite erreur d\u00e9j\u00e0 oubli\u00e9e, le marchand fait le tour de son chai avec l\u2019un de ses meilleurs clients. Il faut savoir qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, les fermentations et les vins \u00e9taient bien moins suivis qu\u2019aujourd\u2019hui. On laissait faire les choses sans pr\u00e9l\u00e8vement ni analyses. Mais voil\u00e0, ce jour-l\u00e0, le marchand retombe sur le fameux tonneau avec son curieux m\u00e9lange \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. \u00c0 la couleur, pensant qu\u2019il s\u2019agissait de vin, il le fait go\u00fbter \u00e0 son client. Surpris, celui-ci s\u2019exclame : \u00ab Mais ce n\u2019est pas du vin que tu me fais boire, c\u2019est sucr\u00e9 et plus fort en alcool, mais finalement, c\u2019est plut\u00f4t tr\u00e8s bon ! \u00bb<\/p>\n
Et voil\u00e0 comment le Pineau des Charentes est n\u00e9.<\/p>\n
Pourquoi cette liqueur a-t-elle \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9e \u00ab\u00a0Pineau des Charentes\u00a0\u00bb ? Le myst\u00e8re reste entier \u00e0 ce jour. Bien que la logique voudrait le rapprocher du c\u00e9page Pinot Noir, il n\u2019y a pourtant aucun rapport entre les deux, puisque le Pinot ne fait pas partie des vari\u00e9t\u00e9s de raisin autoris\u00e9es pour produire du Pineau des Charentes. Certains pensent tout simplement qu\u2019il s\u2019agirait du nom de ce fameux marchand maladroit \u00e0 l\u2019origine de ce breuvage.<\/p>\n
\u00c9videmment, de nos jours, la fabrication du Pineau des Charentes est r\u00e9alis\u00e9e avec soin et est encadr\u00e9e par un cahier des charges rigoureux.<\/p>\n
\n
Le mutage : ajout d\u2019eau-de-vie dans un jus de raisin<\/strong><\/p>\n Tout d\u2019abord, nous vendangeons les raisins et les pressons. Le jus obtenu est ensuite m\u00e9lang\u00e9 avec une eau-de-vie de cognac qui a vieilli au moins un an en barrique. L\u2019ajout d\u2019alcool permet de prot\u00e9ger le jus de raisin du d\u00e9veloppement de microorganismes et emp\u00eache sa fermentation. Le m\u00e9lange des deux cr\u00e9e un liquide sucr\u00e9 titrant entre 16 % vol. et 22 % vol.<\/p>\n Le jeune pineau fabriqu\u00e9 pendant les vendanges est stock\u00e9 dans des f\u00fbts en bois de ch\u00eane pendant une dur\u00e9e de 12 \u00e0 18 mois, et parfois m\u00eame une dizaine d\u2019ann\u00e9es lorsque l\u2019on souhaite produire des vieux pineaux.<\/p>\n Lorsque le pineau est en f\u00fbts, le ma\u00eetre de chai vient r\u00e9guli\u00e8rement les go\u00fbter afin de s\u00e9lectionner les lots qui permettront de faire le Pineau des Charentes de l\u2019ann\u00e9e. En fonction de l\u2019ar\u00f4me recherch\u00e9, fruit\u00e9 ou vanill\u00e9, il choisira des pineaux jeunes ou plus vieux. Une fois les barriques s\u00e9lectionn\u00e9es, il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 les sortir des f\u00fbts et les mettre en bouteille.<\/p>\n Voil\u00e0, d\u00e9sormais vous savez tout sur les secrets de fabrication du Pineau des Charentes. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir notre gamme pour devenir un expert sur le sujet.<\/a><\/p>\n Nous expliquons tous les d\u00e9tails de la production du pineau des Charentes dans notre vigne ludique : un circuit dans les vignes p\u00e9dagogique<\/a> ou nous vous livrons tous les secrets de notre beau m\u00e9tier de vigneron !!<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Pineau des Charentes est une mistelle r\u00e9gionale, m\u00e9lange de jus de raisin frais et d’eau-de-vie de cognac, n\u00e9e d’un heureux accident au temps d’Henri IV.<\/p>","protected":false},"author":183,"featured_media":987509150,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"Le Pineau des Charentes : qu\u2019est-ce que c\u2019est ?","_seopress_titles_desc":"Le Pineau des Charentes est une mistelle r\u00e9gionale, m\u00e9lange de jus de raisin frais et d'eau-de-vie de cognac, n\u00e9e d'un heureux accident au temps d'Henri IV.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"pineau des charentes,le mutage,mistelle,r\u00e9gionale","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[{"_seopress_pro_rich_snippets_type":"articles","_seopress_pro_rich_snippets_article_type":"Article","_seopress_pro_rich_snippets_article_title":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_desc":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_author":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_img":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_img_width":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_img_height":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_coverage_start_date":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_coverage_start_time":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_coverage_end_date":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_coverage_end_time":"","_seopress_pro_rich_snippets_article_speakable_css_selector":""}],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Le Pineau des Charentes fait partie de la famille des mistelles : du jus de raisin frais auquel on ajoute de l\u2019alcool pur pour emp\u00eacher la fermentation. 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Ses invit\u00e9s plaisantent de sa maladresse et le marchand retourne aupr\u00e8s d\u2019eux pour poursuivre le repas.<\/p>\r\n Quelques mois plus tard, cette petite erreur d\u00e9j\u00e0 oubli\u00e9e, le marchand fait le tour de son chai avec l\u2019un de ses meilleurs clients. Il faut savoir qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, les fermentations et les vins \u00e9taient bien moins suivis qu\u2019aujourd\u2019hui. On laissait faire les choses sans pr\u00e9l\u00e8vement ni analyses. Mais voil\u00e0, ce jour-l\u00e0, le marchand retombe sur le fameux tonneau avec son curieux m\u00e9lange \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. \u00c0 la couleur, pensant qu\u2019il s\u2019agissait de vin, il le fait go\u00fbter \u00e0 son client. Surpris, celui-ci s\u2019exclame : \u00ab Mais ce n\u2019est pas du vin que tu me fais boire, c\u2019est sucr\u00e9 et plus fort en alcool, mais finalement, c\u2019est plut\u00f4t tr\u00e8s bon ! \u00bb<\/p>\r\n Et voil\u00e0 comment le Pineau des Charentes est n\u00e9.<\/p>\r\n\r\n Pourquoi cette liqueur a-t-elle \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9e \"Pineau des Charentes\" ? Le myst\u00e8re reste entier \u00e0 ce jour. Bien que la logique voudrait le rapprocher du c\u00e9page Pinot Noir, il n\u2019y a pourtant aucun rapport entre les deux, puisque le Pinot ne fait pas partie des vari\u00e9t\u00e9s de raisin autoris\u00e9es pour produire du Pineau des Charentes. Certains pensent tout simplement qu\u2019il s\u2019agirait du nom de ce fameux marchand maladroit \u00e0 l\u2019origine de ce breuvage.<\/p>\r\n\r\n \u00c9videmment, de nos jours, la fabrication du Pineau des Charentes est r\u00e9alis\u00e9e avec soin et est encadr\u00e9e par un cahier des charges rigoureux.<\/p>\r\n\r\n Tout d\u2019abord, nous vendangeons les raisins et les pressons. Le jus obtenu est ensuite m\u00e9lang\u00e9 avec une eau-de-vie de cognac qui a vieilli au moins un an en barrique. L\u2019ajout d\u2019alcool permet de prot\u00e9ger le jus de raisin du d\u00e9veloppement de microorganismes et emp\u00eache sa fermentation. Le m\u00e9lange des deux cr\u00e9e un liquide sucr\u00e9 titrant entre 16 % vol. et 22 % vol.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t Le jeune pineau fabriqu\u00e9 pendant les vendanges est stock\u00e9 dans des f\u00fbts en bois de ch\u00eane pendant une dur\u00e9e de 12 \u00e0 18 mois, et parfois m\u00eame une dizaine d\u2019ann\u00e9es lorsque l\u2019on souhaite produire des vieux pineaux.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t Lorsque le pineau est en f\u00fbts, le ma\u00eetre de chai vient r\u00e9guli\u00e8rement les go\u00fbter afin de s\u00e9lectionner les lots qui permettront de faire le Pineau des Charentes de l\u2019ann\u00e9e. En fonction de l\u2019ar\u00f4me recherch\u00e9, fruit\u00e9 ou vanill\u00e9, il choisira des pineaux jeunes ou plus vieux. Une fois les barriques s\u00e9lectionn\u00e9es, il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 les sortir des f\u00fbts et les mettre en bouteille.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ol>\r\n Voil\u00e0, d\u00e9sormais vous savez tout sur les secrets de fabrication du Pineau des Charentes. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir notre gamme pour devenir un expert sur le sujet.<\/a><\/p>\r\n\r\nLe vieillissement<\/strong><\/span><\/h3>\n
La mise en bouteille<\/strong><\/span><\/h3>\n
Vous voulez en savoir plus sur cette histoire ?<\/span><\/h3>\n
D\u2019un accident bienvenu<\/strong><\/h2>\r\n
L\u2019origine du nom \"Pineau\"<\/strong><\/h2>\r\n
Aujourd\u2019hui, comment fait-on du Pineau ?<\/strong><\/h2>\r\n
\r\n \t
Le mutage : ajout d\u2019eau-de-vie dans un jus de raisin<\/strong><\/h3>\r\n
Le vieillissement<\/strong><\/h3>\r\n
La mise en bouteille<\/strong><\/h3>\r\n
Vous voulez en savoir plus sur cette histoire ?<\/h3>\r\nNous expliquons tous les d\u00e9tails de la production du pineau des Charentes dans notre vigne ludique : un circuit dans les vignes p\u00e9dagogique<\/a> ou nous vous livrons tous les secrets de notre beau m\u00e9tier de vigneron !!","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-987509147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/183"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987509147"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987509154,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509147\/revisions\/987509154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987509150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987509147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987509147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987509147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}