[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
\nNon, le Cognac ne vieillit plus une fois mis en bouteille : son \u00e9volution s\u2019arr\u00eate d\u00e9finitivement lors de la mise en bouteille.<\/p>\n
Contrairement \u00e0 certaines id\u00e9es re\u00e7ues, conserver une bouteille de Cognac pendant de longues ann\u00e9es ne modifie ni son go\u00fbt ni sa structure. Pour bien comprendre pourquoi, il faut distinguer le vieillissement, qui a lieu avant l\u2019embouteillage, de la conservation, qui concerne la vie du Cognac en bouteille.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Pourquoi le Cognac ne vieillit il pas en bouteille ?<\/h2>\n
Une fois le Cognac mis en bouteille, il n\u2019est plus en contact avec le bois ni avec l\u2019oxyg\u00e8ne de mani\u00e8re significative. Or, ce sont pr\u00e9cis\u00e9ment ces \u00e9changes qui permettent \u00e0 l\u2019eau-de-vie d\u2019\u00e9voluer.<\/p>\n
La bouteille en verre est un contenant inerte :<\/p>\n
\n
- \n
elle ne transmet aucun ar\u00f4me,<\/p>\n<\/li>\n
- \n
elle ne laisse pas l\u2019alcool respirer,<\/p>\n<\/li>\n
- \n
elle fige le profil aromatique du Cognac tel qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 par le producteur.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Autrement dit, l\u2019embouteillage marque la fin du processus de maturation. Le Cognac conserve alors exactement les caract\u00e9ristiques qu\u2019il avait \u00e0 ce moment-l\u00e0, sans possibilit\u00e9 d\u2019\u00e9volution, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre bien conserv\u00e9.<\/p>\n
Vieillissement, \u00e2ge et anciennet\u00e9 : une confusion fr\u00e9quente<\/h2>\n
Il est courant de confondre :<\/p>\n