{"id":987509911,"date":"2026-04-12T17:32:43","date_gmt":"2026-04-12T15:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/?p=987509911"},"modified":"2026-04-12T17:32:47","modified_gmt":"2026-04-12T15:32:47","slug":"futs-chene-role-bois-cognac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/futs-chene-role-bois-cognac\/","title":{"rendered":"Pourquoi les f\u00fbts de ch\u00eane sont essentiels dans l\u2019\u00e9laboration du Cognac ?"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.6&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<blockquote>\n<p data-start=\"585\" data-end=\"683\">Au chai, certains moments marquent plus que d\u2019autres.<br data-start=\"638\" data-end=\"641\" \/>L\u2019arriv\u00e9e de nouveaux f\u00fbts en fait partie.<\/p>\n<p data-start=\"685\" data-end=\"829\">Au Domaine De Vitis, les f\u00fbts neufs ne sont pas de simples contenants : ils jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la transformation de l\u2019eau-de-vie en Cognac.<\/p>\n<p data-start=\"831\" data-end=\"935\">Si le temps est essentiel, le bois l\u2019est tout autant. Mais comment influence-t-il r\u00e9ellement le Cognac ?<\/p>\n<p data-start=\"937\" data-end=\"1071\">Pour comprendre le processus global de vieillissement, vous pouvez aussi consulter notre article d\u00e9di\u00e9 au <a href=\"https:\/\/www.de-vitis.fr\/vieillissement-du-cognac\/\">vieillissement<\/a> du Cognac.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2 data-section-id=\"s51s17\" data-start=\"1078\" data-end=\"1126\"><span role=\"text\"><strong data-start=\"1081\" data-end=\"1126\">Le f\u00fbt : bien plus qu\u2019un simple contenant<\/strong><\/span><\/h2>\n<p data-start=\"1127\" data-end=\"1225\">Contrairement \u00e0 ce que l\u2019on pourrait penser, le f\u00fbt ne sert pas uniquement \u00e0 stocker l\u2019eau-de-vie.<\/p>\n<p data-start=\"1227\" data-end=\"1278\">Le bois est un v\u00e9ritable acteur du vieillissement :<\/p>\n<ul data-start=\"1279\" data-end=\"1390\">\n<li data-section-id=\"smch6r\" data-start=\"1279\" data-end=\"1311\">il interagit avec le liquide<\/li>\n<li data-section-id=\"1iiat2p\" data-start=\"1312\" data-end=\"1352\">il transmet des compos\u00e9s aromatiques<\/li>\n<li data-section-id=\"1y8psti\" data-start=\"1353\" data-end=\"1390\">il permet des \u00e9changes avec l\u2019air<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1392\" data-end=\"1477\">Sans ce contact avec le ch\u00eane, l\u2019eau-de-vie resterait incolore et beaucoup plus vive<\/p>\n<h2 data-section-id=\"230iol\" data-start=\"1484\" data-end=\"1523\"><span role=\"text\"><strong data-start=\"1487\" data-end=\"1523\">Pourquoi utilise-t-on du ch\u00eane pour le Cognac?<\/strong><\/span><\/h2>\n<p data-start=\"1524\" data-end=\"1650\">Les f\u00fbts de Cognac sont exclusivement fabriqu\u00e9s en ch\u00eane fran\u00e7ais, principalement issus des for\u00eats du Limousin ou de Tron\u00e7ais.<\/p>\n<p data-start=\"1652\" data-end=\"1681\">Ce choix n\u2019est pas un hasard.<\/p>\n<p data-start=\"1683\" data-end=\"1724\">Le ch\u00eane poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s id\u00e9ales :<\/p>\n<ul data-start=\"1725\" data-end=\"1855\">\n<li data-section-id=\"16hxbql\" data-start=\"1725\" data-end=\"1774\">une structure poreuse qui laisse passer l\u2019air<\/li>\n<li data-section-id=\"ixshj6\" data-start=\"1775\" data-end=\"1801\">une richesse en tanins<\/li>\n<li data-section-id=\"1jqujhq\" data-start=\"1802\" data-end=\"1855\">une capacit\u00e9 \u00e0 lib\u00e9rer des ar\u00f4mes au fil du temps<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1857\" data-end=\"1926\">C\u2019est cette combinaison qui permet au Cognac de gagner en complexit\u00e9.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"15yv55z\" data-start=\"1933\" data-end=\"1984\"><span role=\"text\"><strong data-start=\"1936\" data-end=\"1984\">L\u2019influence du bois sur les ar\u00f4mes du Cognac<\/strong><\/span><\/h2>\n<p data-start=\"1985\" data-end=\"2049\">Au fil des ann\u00e9es, le bois va progressivement marquer le Cognac.<\/p>\n<p data-start=\"2051\" data-end=\"2072\">On retrouve souvent :<\/p>\n<ul data-start=\"2073\" data-end=\"2181\">\n<li data-section-id=\"txuity\" data-start=\"2073\" data-end=\"2100\">des notes <a href=\"https:\/\/www.de-vitis.fr\/produit\/cognac\/cognac-xo-fins-bois\/cognac-xo-arthur\/\">vanill\u00e9es<\/a><\/li>\n<li data-section-id=\"1q6lj76\" data-start=\"2101\" data-end=\"2137\">des ar\u00f4mes toast\u00e9s ou \u00e9pic\u00e9s<\/li>\n<li data-section-id=\"qaxe5v\" data-start=\"2138\" data-end=\"2181\">des nuances bois\u00e9es et chaleureuses<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2183\" data-end=\"2230\">Mais l\u2019intensit\u00e9 d\u00e9pend de plusieurs facteurs :<\/p>\n<ul data-start=\"2231\" data-end=\"2326\">\n<li data-section-id=\"ah5ret\" data-start=\"2231\" data-end=\"2247\">l\u2019\u00e2ge du f\u00fbt<\/li>\n<li data-section-id=\"ha381p\" data-start=\"2248\" data-end=\"2284\">sa chauffe (plus ou moins forte)<\/li>\n<li data-section-id=\"5ktq9d\" data-start=\"2285\" data-end=\"2326\">le temps de contact avec l\u2019eau-de-vie<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2328\" data-end=\"2376\">Chaque f\u00fbt raconte donc une histoire diff\u00e9rente.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"m74uvh\" data-start=\"2383\" data-end=\"2441\"><span role=\"text\"><strong data-start=\"2386\" data-end=\"2441\">F\u00fbts neufs et f\u00fbts anciens : un \u00e9quilibre essentiel<\/strong><\/span><\/h2>\n<p data-start=\"2442\" data-end=\"2545\">L\u2019arriv\u00e9e de f\u00fbts neufs au chai est une \u00e9tape importante, mais leur utilisation est toujours r\u00e9fl\u00e9chie.<\/p>\n<ul data-start=\"2547\" data-end=\"2706\">\n<li data-section-id=\"10h16h4\" data-start=\"2547\" data-end=\"2624\">Les f\u00fbts neufs apportent beaucoup de structure, de tanins et d\u2019ar\u00f4mes<\/li>\n<li data-section-id=\"1apowq5\" data-start=\"2625\" data-end=\"2706\">Les f\u00fbts plus anciens permettent un vieillissement plus doux et plus lent<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2708\" data-end=\"2832\">Au Domaine De Vitis, cet \u00e9quilibre fait partie du savoir-faire : il permet d\u2019accompagner chaque eau-de-vie sans la brusquer.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"1x9ycoi\" data-start=\"2839\" data-end=\"2874\"><span role=\"text\"><strong data-start=\"2842\" data-end=\"2874\">Le r\u00f4le de l\u2019air et du temps<\/strong><\/span><\/h2>\n<p data-start=\"2875\" data-end=\"2938\">Le bois permet aussi ce que l\u2019on appelle une micro-oxyg\u00e9nation.<\/p>\n<p data-start=\"2940\" data-end=\"2968\">Gr\u00e2ce \u00e0 la porosit\u00e9 du f\u00fbt :<\/p>\n<ul data-start=\"2969\" data-end=\"3053\">\n<li data-section-id=\"1lrjbin\" data-start=\"2969\" data-end=\"2993\">l\u2019alcool s\u2019assouplit<\/li>\n<li data-section-id=\"93ajz8\" data-start=\"2994\" data-end=\"3019\">les ar\u00f4mes se fondent<\/li>\n<li data-section-id=\"ghcztf\" data-start=\"3020\" data-end=\"3053\">la texture devient plus ronde<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"3055\" data-end=\"3186\">C\u2019est \u00e9galement durant cette p\u00e9riode que s\u2019op\u00e8re la c\u00e9l\u00e8bre \u201cpart des anges\u201d, cette \u00e9vaporation naturelle qui concentre les ar\u00f4mes.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"bl5yej\" data-start=\"3193\" data-end=\"3232\"><span role=\"text\"><strong data-start=\"3196\" data-end=\"3232\">Un savoir-faire pr\u00e9cis et vivant<\/strong><\/span><\/h2>\n<p data-start=\"3233\" data-end=\"3290\">Travailler avec des f\u00fbts demande une attention constante.<\/p>\n<p data-start=\"3292\" data-end=\"3316\">Chaque d\u00e9cision compte :<\/p>\n<ul data-start=\"3317\" data-end=\"3393\">\n<li data-section-id=\"1mr3rk5\" data-start=\"3317\" data-end=\"3333\">choix du f\u00fbt<\/li>\n<li data-section-id=\"11x6eqz\" data-start=\"3334\" data-end=\"3361\">dur\u00e9e de vieillissement<\/li>\n<li data-section-id=\"1irb2k9\" data-start=\"3362\" data-end=\"3393\">passage d\u2019un f\u00fbt \u00e0 un autre<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"3395\" data-end=\"3496\">Le producteur observe, go\u00fbte, ajuste\u2026<br data-start=\"3432\" data-end=\"3435\" \/>C\u2019est un travail patient, o\u00f9 l\u2019exp\u00e9rience guide chaque \u00e9tape.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"9dt57q\" data-start=\"3503\" data-end=\"3520\"><span role=\"text\"><strong data-start=\"3506\" data-end=\"3520\">Conclusion<\/strong><\/span><\/h2>\n<p data-start=\"3521\" data-end=\"3653\">Le bois est un \u00e9l\u00e9ment essentiel dans l\u2019\u00e9laboration du Cognac.<br data-start=\"3583\" data-end=\"3586\" \/>Il accompagne, transforme et r\u00e9v\u00e8le l\u2019eau-de-vie au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n<p data-start=\"3655\" data-end=\"3757\">L\u2019arriv\u00e9e de nouveaux f\u00fbts au chai marque ainsi le d\u00e9but d\u2019un nouveau cycle, discret mais fondamental.<\/p>\n<p data-start=\"3759\" data-end=\"3851\">Et pour aller plus loin, d\u00e9couvrez notre <a href=\"https:\/\/www.de-vitis.fr\/vieillissement-du-cognac\/\">article<\/a> complet sur le vieillissement du Cognac.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au chai, certains moments marquent plus que d\u2019autres.L\u2019arriv\u00e9e de nouveaux f\u00fbts en fait partie. Au Domaine De Vitis, les f\u00fbts neufs ne sont pas de simples contenants : ils jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la transformation de l\u2019eau-de-vie en Cognac. Si le temps est essentiel, le bois l\u2019est tout autant. Mais comment influence-t-il r\u00e9ellement le [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":183,"featured_media":987509919,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Le Cognac et le r\u00f4le du bois | Domaine De Vitis","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez le r\u00f4le des f\u00fbts de ch\u00eane dans l\u2019\u00e9laboration du Cognac : ar\u00f4mes, vieillissement et savoir-faire au chai.","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-987509911","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualites"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509911","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/183"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987509911"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509911\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987509920,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987509911\/revisions\/987509920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987509919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987509911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987509911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.de-vitis.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987509911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}