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\nLorsqu’on d\u00e9couvre le monde du cognac, on entend rapidement parler des cat\u00e9gories VS, VSOP, XO ou XXO. Mais il existe une autre famille, beaucoup plus confidentielle : le cognac mill\u00e9sim\u00e9.<\/p>\n
Issu d’une seule ann\u00e9e de r\u00e9colte, un cognac mill\u00e9sim\u00e9 est le t\u00e9moin d’un mill\u00e9sime unique. Il refl\u00e8te \u00e0 la fois les conditions climatiques de cette ann\u00e9e-l\u00e0, le savoir-faire du vigneron et le temps pass\u00e9 \u00e0 vieillir en f\u00fbt de ch\u00eane.<\/p>\n
Au Domaine De Vitis, nous avons la chance de proposer plusieurs cognacs mill\u00e9sim\u00e9s. Avant de d\u00e9couvrir notre s\u00e9lection, voyons ce qui rend ces bouteilles si particuli\u00e8res.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Qu’est-ce qu’un cognac mill\u00e9sim\u00e9 ?<\/h2>\n
Un cognac mill\u00e9sim\u00e9 est un cognac \u00e9labor\u00e9 exclusivement \u00e0 partir d’eaux-de-vie issues d’une seule et m\u00eame ann\u00e9e de r\u00e9colte.<\/p>\n
Contrairement \u00e0 la majorit\u00e9 des cognacs, qui sont des assemblages de plusieurs mill\u00e9simes afin d’obtenir un style constant, un cognac mill\u00e9sim\u00e9 exprime la personnalit\u00e9 d’une seule ann\u00e9e.<\/p>\n
Chaque bouteille raconte donc une histoire diff\u00e9rente.<\/p>\n
C’est ce qui fait tout son int\u00e9r\u00eat aupr\u00e8s des amateurs et des collectionneurs.<\/p>\n
Comment est \u00e9labor\u00e9 un cognac mill\u00e9sim\u00e9 ?<\/h2>\n
Apr\u00e8s les vendanges, les raisins sont vinifi\u00e9s puis distill\u00e9s selon la m\u00e9thode traditionnelle charentaise.<\/p>\n
L’eau-de-vie est ensuite plac\u00e9e dans un f\u00fbt de ch\u00eane o\u00f9 elle vieillira pendant de nombreuses ann\u00e9es.<\/p>\n
Pour qu’un cognac puisse \u00eatre reconnu comme mill\u00e9sim\u00e9, il doit conserver son identit\u00e9 tout au long de son vieillissement. Les f\u00fbts sont alors scell\u00e9s, ce qui garantit que l’eau-de-vie ne sera ni d\u00e9plac\u00e9e, ni assembl\u00e9e avec une autre ann\u00e9e.<\/p>\n
Au moment de la mise en bouteille, le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC)<\/a> contr\u00f4le la lev\u00e9e des scell\u00e9s et v\u00e9rifie que l’eau-de-vie provient bien du mill\u00e9sime annonc\u00e9. Ce contr\u00f4le garantit l’authenticit\u00e9 et la tra\u00e7abilit\u00e9 de chaque bouteille.<\/p>\n
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Pour en savoir davantage sur cette \u00e9tape, d\u00e9couvrez \u00e9galement notre article : Comment vieillit un cognac en f\u00fbt de ch\u00eane ?<\/a><\/p>\n
Pourquoi les cognacs mill\u00e9sim\u00e9s sont-ils si rares ?<\/h2>\n
Les cognacs mill\u00e9sim\u00e9s repr\u00e9sentent une production confidentielle.<\/p>\n
Plusieurs raisons expliquent cette raret\u00e9 :<\/p>\n
\n
- Ils proviennent d’une seule r\u00e9colte ;<\/li>\n
- Les quantit\u00e9s disponibles sont limit\u00e9es ;<\/li>\n
- Ils vieillissent parfois plusieurs d\u00e9cennies ;<\/li>\n
- Chaque ann\u00e9e poss\u00e8de ses propres caract\u00e9ristiques.<\/li>\n<\/ul>\n
Une fois les bouteilles disponibles vendues, il est impossible de recr\u00e9er exactement le m\u00eame cognac.<\/p>\n
Chaque mill\u00e9sime est unique.<\/p>\n
Un cognac mill\u00e9sim\u00e9 est-il meilleur qu’un XO ?<\/h2>\n
Pas n\u00e9cessairement.<\/p>\n
Un cognac mill\u00e9sim\u00e9 n’est pas \u00ab\u00a0sup\u00e9rieur\u00a0\u00bb \u00e0 un XO. Il r\u00e9pond simplement \u00e0 une autre philosophie.<\/p>\n
Un XO est g\u00e9n\u00e9ralement le r\u00e9sultat d’un assemblage de plusieurs eaux-de-vie afin d’obtenir un style constant.<\/p>\n
\u00c0 l’inverse, un cognac mill\u00e9sim\u00e9 cherche \u00e0 pr\u00e9server l’expression d’une seule ann\u00e9e.<\/p>\n
C’est cette authenticit\u00e9 qui s\u00e9duit les amateurs.<\/p>\n
Si vous souhaitez mieux comprendre les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories de cognac, consultez notre article : Quelle diff\u00e9rence entre VS, VSOP, XO et XXO ?<\/a><\/p>\n
Pourquoi offrir un cognac mill\u00e9sim\u00e9 ?<\/h2>\n
Le cognac mill\u00e9sim\u00e9 constitue un cadeau particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n
Il permet notamment de c\u00e9l\u00e9brer :<\/p>\n
\n
- Une ann\u00e9e de naissance ;<\/li>\n
- Un anniversaire important ;<\/li>\n
- Un mariage ;<\/li>\n
- Une retraite ;<\/li>\n
- Un \u00e9v\u00e9nement marquant.<\/li>\n<\/ul>\n
Choisir un mill\u00e9sime, c’est offrir bien plus qu’une bouteille : c’est offrir une ann\u00e9e charg\u00e9e de souvenirs.<\/p>\n
D\u00e9couvrez nos cognacs mill\u00e9sim\u00e9s<\/h2>\n
Au Domaine De Vitis, nous proposons plusieurs cognacs mill\u00e9sim\u00e9s soigneusement conserv\u00e9s dans nos chais.<\/p>\n