[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
\nApr\u00e8s les vendanges, la vigne entre progressivement dans une p\u00e9riode de repos. Les feuilles tombent, la plante ralentit son activit\u00e9 et le vignoble change compl\u00e8tement d’apparence.<\/p>\n
Pourtant, le travail du vigneron ne s’arr\u00eate pas.<\/p>\n
Pendant l’hiver, une \u00e9tape essentielle commence dans les parcelles : la taille de la vigne.<\/p>\n
Cette op\u00e9ration consiste \u00e0 couper une partie des sarments de l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente afin de pr\u00e9parer la plante \u00e0 son prochain cycle. Elle permet notamment de ma\u00eetriser son d\u00e9veloppement, de favoriser une production \u00e9quilibr\u00e9e et de pr\u00e9parer la future r\u00e9colte.<\/p>\n
Au Domaine De Vitis, la taille fait donc partie des grands rendez-vous de l’ann\u00e9e viticole.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Qu’est-ce que la taille de la vigne ?<\/h2>\n
La taille de la vigne consiste \u00e0 s\u00e9lectionner et couper certains sarments qui ont pouss\u00e9 pendant la saison pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n
Apr\u00e8s une ann\u00e9e de croissance, la vigne peut produire de nombreux rameaux. Si elle \u00e9tait laiss\u00e9e compl\u00e8tement libre, son d\u00e9veloppement deviendrait difficile \u00e0 ma\u00eetriser et la production pourrait \u00eatre moins \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
Le r\u00f4le du vigneron est donc de s\u00e9lectionner les parties de la plante qui permettront de construire la prochaine v\u00e9g\u00e9tation et de pr\u00e9parer la future r\u00e9colte.<\/p>\n
La taille est ainsi \u00e0 la fois un travail de pr\u00e9cision et une v\u00e9ritable mani\u00e8re de fa\u00e7onner la vigne.<\/p>\n
Quand taille-t-on la vigne ?<\/h2>\n
La taille intervient principalement pendant la p\u00e9riode de repos v\u00e9g\u00e9tatif, en hiver, apr\u00e8s la chute des feuilles et avant le red\u00e9marrage de la vigne au printemps.<\/p>\n
C’est une p\u00e9riode o\u00f9 la vigne est en dormance et o\u00f9 les travaux peuvent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9s sans perturber sa croissance.<\/p>\n
Dans le vignoble de Cognac, le travail de taille repr\u00e9sente une p\u00e9riode importante de l’ann\u00e9e et mobilise de nombreux professionnels.<\/p>\n
Le calendrier peut varier selon les exploitations, les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques et l’organisation du travail dans les parcelles.<\/p>\n
Pourquoi taille-t-on la vigne ?<\/h2>\n
La taille joue plusieurs r\u00f4les essentiels dans le cycle de la vigne.<\/p>\n
Ma\u00eetriser la croissance de la vigne<\/h3>\n
La vigne est une plante naturellement vigoureuse. La taille permet de contr\u00f4ler son d\u00e9veloppement et de conserver une structure adapt\u00e9e \u00e0 la conduite du vignoble.<\/p>\n
Pr\u00e9parer la prochaine r\u00e9colte<\/h3>\n
La taille influence directement le nombre de bourgeons qui pourront se d\u00e9velopper au printemps.<\/p>\n
Elle participe donc \u00e0 la pr\u00e9paration de la future production.<\/p>\n
Maintenir un \u00e9quilibre entre v\u00e9g\u00e9tation et production<\/h3>\n
Une vigne trop charg\u00e9e peut produire beaucoup de raisins, mais avoir davantage de difficult\u00e9s \u00e0 assurer une maturation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
\u00c0 l’inverse, une taille adapt\u00e9e permet de rechercher un \u00e9quilibre entre la croissance de la plante et la production de raisins.<\/p>\n
Pr\u00e9parer le prochain cycle<\/h3>\n
La taille est aussi le premier travail qui pr\u00e9pare concr\u00e8tement le futur cycle v\u00e9g\u00e9tatif.<\/p>\n
Lorsque les bourgeons commenceront \u00e0 se d\u00e9velopper au printemps, une partie de ce qui se joue dans la vigne aura d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e pendant l’hiver.<\/p>\n
Comment taille-t-on une vigne ?<\/h2>\n
La taille demande de l’observation et de l’exp\u00e9rience.<\/p>\n
Le vigneron ne coupe pas les sarments au hasard. Il doit notamment observer :<\/p>\n
\n
- La structure du cep ;<\/li>\n
- La vigueur de la vigne ;<\/li>\n
- Les sarments de l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente ;<\/li>\n
- Leur emplacement ;<\/li>\n
- Les bourgeons qui seront conserv\u00e9s ;<\/li>\n
- L’\u00e9quilibre g\u00e9n\u00e9ral de la plante.<\/li>\n<\/ul>\n
La coupe doit permettre de conserver une structure adapt\u00e9e pour la prochaine saison.<\/p>\n
C’est un travail particuli\u00e8rement important car les choix r\u00e9alis\u00e9s pendant l’hiver auront des cons\u00e9quences plusieurs mois plus tard, lorsque la vigne se d\u00e9veloppera et produira ses grappes.<\/p>\n
Existe-t-il plusieurs fa\u00e7ons de tailler la vigne ?<\/h2>\n
Oui. Il existe plusieurs modes de taille, adapt\u00e9s aux c\u00e9pages, aux r\u00e9gions, \u00e0 la conduite de la vigne et aux objectifs de production.<\/p>\n
Selon les vignobles, on peut notamment rencontrer diff\u00e9rents syst\u00e8mes de taille comme la taille Guyot ou certaines formes de taille courte.<\/p>\n
Le choix du mode de taille permet d’adapter la conduite de la vigne \u00e0 son environnement et aux objectifs du viticulteur.<\/p>\n
Dans le vignoble de Cognac, les pratiques de conduite et de production sont encadr\u00e9es par le cahier des charges de l’appellation. Le respect de ce cahier des charges est assur\u00e9 par le BNIC, organisme de d\u00e9fense et de gestion de l’appellation Cognac.<\/p>\n
Pourquoi la taille demande-t-elle autant de savoir-faire ?<\/h2>\n
\u00c0 premi\u00e8re vue, tailler une vigne peut sembler simple : il suffit de couper des branches.<\/p>\n
En r\u00e9alit\u00e9, c’est un travail tr\u00e8s pr\u00e9cis.<\/p>\n
Le tailleur doit prendre en compte l’\u00e2ge du cep, sa vigueur, sa forme et son d\u00e9veloppement des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes. Chaque coupe participe \u00e0 la construction future de la plante.<\/p>\n
Une mauvaise d\u00e9cision peut avoir des cons\u00e9quences sur la croissance de la vigne et sur sa production.<\/p>\n
C’est pourquoi la taille demande de l’exp\u00e9rience, de l’observation et une bonne connaissance de la vigne.<\/p>\n
Que se passe-t-il apr\u00e8s la taille ?<\/h2>\n
Une fois la taille termin\u00e9e, la vigne reste en repos pendant l’hiver.<\/p>\n
Puis, lorsque les temp\u00e9ratures remontent au printemps, un nouveau cycle commence.<\/p>\n
La s\u00e8ve recommence \u00e0 circuler et les bourgeons se d\u00e9veloppent : c’est le d\u00e9bourrement.<\/p>\n
Pour comprendre cette \u00e9tape, d\u00e9couvrez notre article Quand la vigne pousse-t-elle ? Les secrets du d\u00e9bourrement.<\/a><\/p>\n
La boucle est alors compl\u00e8te : la taille r\u00e9alis\u00e9e pendant l’hiver pr\u00e9pare d\u00e9j\u00e0 la prochaine saison v\u00e9g\u00e9tative.<\/p>\n
De la taille aux vendanges : un cycle qui recommence<\/h2>\n
La taille est l’une des premi\u00e8res \u00e9tapes du nouveau cycle de la vigne.<\/p>\n
Apr\u00e8s elle viendront successivement :<\/p>\n