Qu’est-ce que le Pineau rosé ? Tout savoir sur le Pineau des Charentes

Le Pineau des Charentes est une spécialité emblématique de notre région, connue pour son équilibre entre douceur, fraîcheur et richesse aromatique.

Mais connaissez-vous le Pineau des Charentes rosé ?

Avec sa jolie robe rosée et ses arômes fruités, il offre une façon différente de découvrir ce célèbre vin de liqueur charentais.

Alors, qu’est-ce qui distingue le Pineau rosé du Pineau blanc ou rouge ? Comment est-il élaboré ? Et comment bien le déguster ?

Au Domaine De Vitis, nous venons justement de faire entrer notre nouveau Pineau rosé dans notre gamme. L’occasion parfaite de vous faire découvrir cette spécialité charentaise.

Qu’est-ce que le Pineau rosé ?

Le Pineau des Charentes rosé est un vin de liqueur élaboré à partir d’un assemblage de moût de raisin frais et d’eau-de-vie de Cognac.

Comme les autres Pineaux des Charentes, il est obtenu grâce au mutage : l’eau-de-vie de Cognac est ajoutée au moût de raisin afin d’interrompre sa fermentation.

Le Pineau rosé se distingue notamment par sa robe rose et son profil aromatique fruité.

Selon l’INAO, le Pineau rosé peut notamment présenter des arômes de baies rouges et de fruits des bois.

Comment est fabriqué le Pineau rosé ?

L’élaboration du Pineau rosé commence dans les vignes, avec la récolte des raisins.

1. Les vendanges

Les raisins sont récoltés lorsqu’ils ont atteint le niveau de maturité recherché.

Pour le Pineau rosé, les raisins utilisés proviennent de cépages à raisins rouges, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou le Malbec.

2. Le pressurage et la macération

Après les vendanges, les raisins sont pressés pour obtenir le moût.

Pour les raisins rouges, une courte phase de macération peut permettre d’extraire une partie des pigments et des composés aromatiques présents dans la peau des raisins. C’est notamment ce qui contribue à la couleur caractéristique des Pineaux rosés et rouges.

3. Le mutage avec le Cognac

C’est l’étape essentielle de l’élaboration du Pineau des Charentes.

Le moût de raisin est assemblé avec de l’eau-de-vie de Cognac. Cette opération, appelée mutage, interrompt la fermentation du moût.

Le Pineau des Charentes possède ainsi une particularité originale : il associe le fruit du raisin à la puissance et à la complexité de l’eau-de-vie de Cognac.

4. Le vieillissement

Après le mutage, le Pineau des Charentes vieillit en fût de chêne.

Pour le Pineau rosé ou rouge, le vieillissement réglementaire est d’au moins 12 mois, dont 8 mois sous bois.

C’est pendant cette période que le Pineau évolue et développe progressivement sa personnalité aromatique.

Quelle est la différence entre le Pineau rosé, blanc et rouge ?

La principale différence vient notamment des raisins utilisés et de leur élaboration.

Le Pineau blanc

Le Pineau blanc est élaboré à partir de différents cépages blancs et peut notamment développer des arômes floraux, de miel ou, avec le vieillissement, des notes plus complexes.

Le Pineau rosé

Le Pineau rosé est élaboré à partir de cépages à raisins noirs et présente généralement une robe rosée ainsi qu’un profil fruité, avec notamment des notes de baies rouges et de fruits des bois.

Le Pineau rouge

Le Pineau rouge possède une robe plus soutenue et développe généralement des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, auxquels peuvent s’ajouter des notes d’épices douces.

Le choix dépend donc avant tout des goûts de chacun.

Quel goût a le Pineau rosé ?

Le Pineau rosé est apprécié pour son caractère fruité et sa fraîcheur.

On peut notamment retrouver des notes évoquant :

Les fruits rouges ;
Les fruits des bois ;
Le raisin ;
Certaines notes florales ;
Des nuances liées au vieillissement en fût et à l’eau-de-vie.

Bien sûr, chaque Pineau possède sa propre personnalité en fonction des cépages, du terroir, de l’assemblage et du vieillissement.

Comment déguster le Pineau rosé ?

Le Pineau rosé se déguste généralement bien frais, ce qui permet de mettre en valeur son caractère fruité et sa fraîcheur.

Il peut être servi à l’apéritif, seul, dans un verre adapté.

Pour une dégustation simple, versez-le directement dans le verre et prenez le temps d’observer sa robe avant de découvrir ses arômes.

Le Pineau rosé peut également accompagner différents moments gourmands et se prêter à des associations avec des fruits, des desserts ou certains mets salés.

Avec quoi boire un Pineau rosé ?

Grâce à son profil fruité, le Pineau rosé se prête particulièrement bien à l’apéritif.

Vous pouvez notamment l’associer avec :

Des fruits frais ;
Du melon ;
Des charcuteries ;
Des fromages ;
Des desserts aux fruits rouges ;
Des préparations estivales légères.

Il peut également être utilisé dans certains cocktails pour apporter une touche fruitée et charentaise.

Pourquoi choisir un Pineau rosé ?

Le Pineau rosé est une bonne manière de découvrir le Pineau des Charentes sous un autre angle.

Il combine :

Le fruit du raisin
l’eau-de-vie de Cognac
Le temps passé en fût de chêne

Le résultat est un vin de liqueur à la fois fruité, gourmand et rafraîchissant.

Découvrez notre nouveau Pineau rosé

Au Domaine De Vitis, nous sommes heureux de vous proposer désormais notre nouveau Pineau rosé.

Cette nouvelle cuvée vient compléter notre gamme de Pineaux des Charentes et vous permet de découvrir une autre expression de notre terroir et de notre savoir-faire.

Envie de le découvrir ?

Retrouvez notre Pineau rosé directement sur notre boutique en ligne.

Que vous soyez amateur de Pineau des Charentes ou simplement curieux de découvrir cette spécialité charentaise, c’est peut-être le moment de vous laisser tenter par une nouvelle couleur de Pineau.

Le Pineau des Charentes rosé est bien plus qu’un simple apéritif fruité.

Derrière sa robe rosée se cachent un savoir-faire charentais, des raisins soigneusement sélectionnés, un assemblage avec une eau-de-vie de Cognac et plusieurs mois de vieillissement en fût de chêne.

Une spécialité de notre terroir à découvrir fraîche, à l’apéritif ou autour d’un moment convivial.

FAQ – Tout savoir sur le Pineau rosé

Qu’est-ce que le Pineau rosé ?

Le Pineau des Charentes rosé est un vin de liqueur élaboré à partir de moût de raisin et d’eau-de-vie de Cognac. Il se distingue notamment par sa robe rosée et son profil aromatique fruité.

Comment est fabriqué le Pineau rosé ?

Le Pineau rosé est élaboré à partir de moûts de raisins issus notamment de cépages noirs. Le moût est ensuite muté avec de l’eau-de-vie de Cognac, ce qui interrompt sa fermentation, avant un vieillissement en fût de chêne.

Quelle est la différence entre le Pineau rosé et le Pineau blanc ?

La différence vient notamment des cépages utilisés et du profil aromatique. Le Pineau rosé est élaboré à partir de cépages à raisins noirs et présente généralement des notes de fruits rouges et de fruits des bois, tandis que le Pineau blanc offre plutôt des notes florales, miellées et fruitées.

Le Pineau rosé est-il sucré ?

Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur doux, dont la fermentation du moût est interrompue par le mutage avec l’eau-de-vie de Cognac. Cette méthode permet de conserver une partie des sucres naturellement présents dans le raisin.

À quelle température servir le Pineau rosé ?

Le Pineau rosé se déguste généralement frais, notamment à l’apéritif. Une température fraîche permet de mettre en valeur son caractère fruité et sa fraîcheur.

Avec quoi accompagner le Pineau rosé ?

Le Pineau rosé peut accompagner l’apéritif, les fruits frais, le melon, certaines charcuteries, les fromages ou encore des desserts aux fruits rouges.

Combien de temps vieillit un Pineau rosé ?

Le Pineau rosé ou rouge bénéficie d’un vieillissement réglementaire d’au moins 12 mois, dont 8 mois sous bois. Certains Pineaux peuvent ensuite bénéficier d’un vieillissement plus long.