Quand on parle de vin, le mot cépage revient souvent… sans toujours être bien compris.
Un cépage, c’est tout simplement le type de raisin utilisé pour faire le vin. Chaque cépage possède ses propres caractéristiques : la forme de la grappe, la couleur, sa période de maturité et sa manière d’exprimer le terroir.
Le cépage influence l’identité du vin, même si le sol, le climat et le travail du vigneron jouent aussi un rôle essentiel.
Au Domaine, nous travaillons quatres cépages blancs : l’Ugni-Blanc, le Chardonnay, le Colombard, le Sauvignon blanc.
L’Ugni-Blanc : un des cépages blancs les plus utilisés
L’Ugni-blanc c’est LE cépage le plus utilisé dans le Cognac. Pourquoi ? car il est possède deux qualités essentielles : il est faible en alcool.
et il est naturellement acide ce qui va permettre sa conservation pendant de long mois, le temps de tout distiller !
Un faible degré d’alcool permet, après distillation, d’obtenir une eau-de-vie de qualité.
Son acidité, quant à elle, assure une bonne conservation des vins pendant plusieurs mois, le temps que la distillation soit réalisée.
Ugni-Blanc et Cognac
Au Domaine De Vitis, l’Ugni-Blanc est utilisé pour l’ensemble de nos Cognacs.
C’est un cépage, qui constitue la base de l’identité de nos eaux-de-vie de Cognac. Il leur apportera des arômes fruités et fleuris mais surtout c’est un excellent cépage pour fabriquer de très vieux Cognac ! Il est donc parfait pour tous nos vieux millésimes vendus en boutique !
Ugni-Blanc et Pineau
L’Ugni-Blanc est également parfaitement adapté à l’élaboration de nos Pineaux des Charentes blancs, qu’ils soient jeunes, vieux ou très vieux.
Il apporte rondeur et expression fruitée, tout en laissant s’exprimer la finesse du Cognac. Et oui ! Le Pineau des Charentes est le résultat d’un assemblage entre du moût de raisin et de l’eau-de-vie de Cognac.
Chardonnay : Un des cépages blancs les plus cultivés
Le Chardonnay est l’un des cépages les plus cultivés au monde. Il est apprécié pour sa grande capacité d’adaptation à différents terroirs et climats.
Au Domaine, il est utilisé pour donner naissance à des vins équilibrés et structurés.
Nous proposons deux vins blancs 100 % Chardonnay :
- Le vin blanc Arthur
- Le vin blanc Prestige Chardonnay
Colombard : Un cépage blanc historique
Le Colombard est un cépage historique du Sud-Ouest. Longtemps utilisé pour les eaux-de-vie, il est aujourd’hui reconnu pour son expression aromatique.
Au Domaine, il apporte fraîcheur et énergie aux vins dans lesquelles il est utilisé. Et comme l’Ugni-Blanc, le Colombard est un vin qui se conserve très bien grâce à son acidité élevée.
Pour les amateurs de Colombard, nous proposons le vin blanc de la collection Famille Quéron : JF le Boss.
Sauvignon blanc : Un cépage blanc aux multiples facettes
Le Sauvignon blanc est un cépage très répandu en France, dont les caractéristiques aromatiques évoluent en fonction de la date de vendange.
Des vendanges précoces lui confèrent des notes de minéralité.
Vendangé à maturité optimale, il développe des arômes d’agrumes.
Enfin, des vendanges tardives apportent des arômes exotiques.
Dans notre collection Famille Quéron, ce cépage est utilisé à 100% dans un deuxième vin blanc signé JF le Boss
Le cépage, un point de départ
Le choix du cépage est l’un des piliers de la création de produits de qualité.
Associé au terroir et au savoir-faire du vigneron, il donne naissance à des cuvées qui racontent une histoire et reflètent le travail de la vigne.
C’est le résultat de cette exigence que nous avons choisi de vous proposer à la vente, à travers une sélection de produits issus du Domaine.
