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La véraison : pourquoi les raisins changent-ils de couleur ?

Au cours de l'été, la vigne entre dans une étape particulièrement spectaculaire : certaines grappes vertes commencent progressivement à changer de couleur. Ce phénomène, appelé la véraison, marque le début de la maturation du raisin. C'est une période très attendue...
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